荔枝在放入冷库前需要做哪些准备呢？

2024-10-14 07:35:02

次

荔枝的收获季节正值盛夏，此时气温常常达到 30 摄氏度以上。而荔枝果皮薄、果汁多，容易受到机械损伤和微生物侵染而腐烂。那么，荔枝在放入冷库前有哪些准备工作呢？

一、首先选择新鲜的荔枝

新鲜的荔枝应色泽鲜艳、个头匀称、皮薄肉厚、质嫩多汁、味甜且富有香气。挑选时可以先在手中轻轻捏一下，好的荔枝手感应富有弹性。

二、采收

确定采收时机，用于贮藏的荔枝，采收成熟度以八成熟为佳，此时荔枝果皮基本转红。荔枝八成熟时，果实内含物已基本接近峰值，糖酸比约为 70:1，风味基本形成，在贮藏过程中能够继续后熟，达到风味。成熟度过高的荔枝，不适合贮藏。

三、入库前消毒

荔枝在入库前一周就要对库内进行消毒。

四、荔枝的包装

荔枝果实的包装主要有纸箱、塑料箱或内衬多层纸的竹篓包装，每件重量约为 15 公斤，以便于装卸和轻拿轻放。从采收到入库所花费的时间越短，其贮藏寿命就越长，也越能保证质量。短时间的低温环境有利于延长贮藏时间。

五、荔枝应用高效低毒防腐剂和保鲜剂

六、预冷

预冷是延长荔枝贮藏寿命的关键措施之一。为防止褐变和腐烂，采后须尽快降低果温，排除田间热，降低其生理活动和呼吸作用，抑制病原菌活动，可显著延长保鲜期。

七、温湿度的设置

温湿度方面，低温是降低荔枝呼吸率、延长其贮藏期的重要条件。在 1～5℃下，荔枝可贮藏 1 个月，色、香、味基本不变。荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异，但一般低温贮藏适温为 2～4℃，相对湿度为 90％～95％。温度过低易发生冷害，过高则腐烂加重。湿度过低易导致失水褐变。