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冷库储存胡萝卜的方法：胡萝卜采收分级-胡萝卜预冷-冷库检修-冷库温湿度管理-定期抽查
胡萝卜采收：胡萝卜要适时采收，采收过早因土温、气温高，不能使菜堆温度迅速下降，都易促使萌芽和变质；采收过晚则直根生长期过长，贮藏中容易糠心，还可能使直根在田间受冻，而贮藏受冻的直根常会大量腐烂。
胡萝卜分级：胡萝卜可根据长短分为大中小三级；符合新鲜、果面清洁、无杂质、无虫及病虫害造成的损伤、紧实,没有木质化、无分叉和侧根、无异常的外来水分、无腐烂、异味、果顶部切口水平、整齐、无裂果等基本要求的前提下可分为特级、一级、二级；
预冷：胡萝卜放入冷库之前要进行预冷，预冷要在胡萝卜采收后的12h内进行；
冷库清洁消毒：贮藏前要将冷库清洁干净，消毒灭菌处理；
冷库温湿度管理：适宜胡萝卜贮藏的温度是0℃~1℃，储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃；贮温高于 2℃易发芽，低于 0℃则易受冻害，受冻后不但品质下降，而且易腐烂。适合胡萝卜储藏的相对湿度为：90~95%。
定期检查：储藏期间应定期抽样检查，检查胡萝卜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。
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