酒店冷库的管理和维护

酒店冷库是一种低温冷藏库，是采用人工制冷的方法让固定空间内的气温达到规定的温度，以便于贮藏物品的建筑物。下面介绍一下酒店冷库的三种不同温度范围，欢迎大家的共同关注。

酒店冷库根据不同的应用需要分为三种不同的温度设置，温度在零上范围的高温库，能够对蔬菜水果起保鲜作用。零下至负28度范围的低温冷冻库，主要用于肉质食品的冷冻，还有零下30度以下的低温速冻库，能够迅速冻结食物。酒店冷库告诉大家，一般现在饿大型酒店冷库刚能齐全，可以将温度在以上三种范围之间调动，满足更大的用户需求。

为保证各酒店冷库的设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之标准，保证卫生健康，一定要有完善的卫生管理制度来对酒店冷库管理，下面是小编总结的几条，大家一起来看一下吧。

　　  1、酒店冷库、冰箱、食品库放置各类食品原料，需要分类上架，明标识。

　　  2、冰箱外面贴有生品、半成品、成品标识。

　　  3、成品、半成品、生品存放时需分层、分箱，需要上保鲜膜。

　  　4、产品、鱼类放在冰箱或冷库的底层，以防交叉污染。

　　  5、成品库的货架须离地面、墙壁10CM以上，有防尘、防潮、防鼠、防蝇措施和设施。

　　  6、成品库、冷库、冰柜的各类食品货物做到先进先出，有完善的货物进出酒店冷库手续。

　　  7、冰箱、食品库专用，不得存有私人用品、化学品、药剂。

　　  8、随时处理变质品及报损品，特殊情况需要另打包，密封放置并明显标识，以免误发、误用或污染酒店冷库。